＃事件388 去日本橋的富錦樹吃了宴會套餐的感想...
兩種豆腐，包括麻婆豆腐。
四種超甜的料理連續上場。
冬天的甜點也上刨冰。
要說得嚴重一點的話，可能必須說這設計這菜單的人完全沒有意識到自己是在國外推廣台菜文化，也不知道對台菜有興趣的人到底想要體驗的是什麼吧。
https://bmfoodie.com/tokyo-taiwanese-fujin-tree/
必須說幾乎每一道菜，單吃都非常精緻美味，但配成套餐以後，重點就不同了，前面兩三道還算令人滿意，中後段開始重複的豆腐口感和甜膩調味的連發，那平衡感可說是慘不忍睹。就像指導一場棒球比賽，每一個投手各自都很優秀，上場也都發揮所長，但時機不對、配球沒變化，大家看著看著也只能放棄求勝意志。
或許是因為探員以前工作的居酒屋每天都在做公司宴會的套餐，所以對配菜特別敏感吧。當時也沒有特別去思考什麼平衡感的問題，總之先在桌上擺一個火鍋，等著沸騰的空閑時間就讓客人喝喝啤酒，吃吃冷盤，接著送上生魚片、炸物、串燒和雜炊等，每一道的食材、烹調手法、調味基底都完全不一樣，即使不是什麼有水準的料理，至少吃完不會覺得很膩，就連料理素人的我們都知道這件事，為什麼富錦樹的專業大廚們沒有意識到呢？
後來在準備文章的時候才發現餐廳少上了一道菜，一邊跟朋友感嘆有點可惜的時候，朋友彷彿憶起了什麼地說道：「可能也會是那麼甜，都用一樣的醬。」
那麼多甜滋滋的菜不如換一道熱湯，台菜餐廳的湯該有多好喝啊，不正是宣揚國威的好機會嗎？
最後，我個人對季節感很有意見，這次的套餐甜點裡有刨冰，而且明知是冬天還照送不誤，看到桌上一碗刨冰只感到一陣心寒。室內有開暖氣，倒不是說太冷了吃不得了，就是一個心意問題。雖然台灣沒有劇烈的季節感，但冬天看到冒著熱氣的紅豆湯總是比刨冰更讓人感到暖心吧。
★誠品日本橋 富錦樹台菜香檳
★評價：料理基本上還是很美味，建議單點或午間套餐。宴會套餐不推。豆花配料不推。下午五點後用餐要加收服務費。
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